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津田かぶの歴史

津田かぶの歴史

津田かぶの名前の「津田」とは、松江市にある地名です。松江市の東部に位置し市内の中心部を流れる大橋川の沿岸にあるため、宍道湖からの有機質を豊富に含んだ肥沃な土壌で、江戸時代には城下で消費する野菜類のほとんどをまかなっていた一大農業生産地だったようです。

その頃、近江から移植してきた日野かぶの中に、突然変異で今の津田かぶの元となるものが出来上がったようです。

現在は松江市津田町周辺は都市化が進み、ほとんど農地はなくなりました。現在の主な津田かぶの生産地は松江市では朝酌地区、川津地区、東出雲町揖屋干拓地、雲南市、出雲市斐川町、鳥取県の大山山麓などとなっています。

津田かぶが今ある品種として定着したのは江戸の末期頃の津田の篤農家・立原紋兵衛の功績が大きいといわれています。そのため、古くは「紋兵衛かぶ」とも呼ばれていた様です。

当時からつけものに最も適しているとされ、農家でも、町屋でも冬には必ず毎年の行事として漬けたといわれていますが、農家と町屋では漬け方にも好みがあったようで、ごく最近まで粋な町屋衆の間では、ぬか漬けは「在郷者の食べるもの」として嫌い、今で言う浅漬けを「当分漬け」と称して好んで食べたと言う記録が残っています。

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