漬物は、漬ける者の心が伝わるんです。
出雲地方で7月〜8月に採れる瓜の一種に「そうめん瓜」があります。「そうめんかぼちゃ」、「糸瓜」とも呼ばれます。
外皮は硬くうす黄色で、皮をむいてから種をとり塩漬けの工程を経て酒かすに漬け奈良漬にします。
何といってもその最大の特徴は身の部分が糸状にほどけることで、生のまま茹でて酢の物、和え物に使ったりもします。
奈良漬にすると身がしまりよりぱりぱり、プチプチの食感が引き立ち、始めて召し上がる方は「まるで数の子を食べてるみたい。」とおっしゃる方もいらっしゃるくらいなんです。
みやもと食品では、このそうめん瓜を近郊の農家さんにお願いして契約栽培してもらい熟れ頃の瓜の採れたてを工場に直接持ち込んでいただいています。ただ、契約面積に限りがあるため今年も数量限定で売り切れごめんとなっておりますのでお早めにお申し付けください。
- 包丁で輪切りにし、熱湯で茹でると糸状にばらばらにほどけます。
- ざるに取り流水で荒熱をとります。
- 適当な長さに切り、そのままサラダ風に召し上がる。(さっぱりしたドレッシングがよく合います)
◆あるある大辞典では、長いままめんつゆでまさにそうめんのように食べてました。
◆浅漬の素でぱりぱりの食感のお漬物に
◆三杯酢、甘酢（らっきょう酢）で酢の物に(きゅうり、みょうがの千切りを加えると夏っぽいです)
◆にんじんの千切りを加えて油でいため、砂糖、醤油、みりんで味付けをしてそうめん瓜のきんぴら風
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漬け物は、漬ける者の心が伝わるんです。
その名のとおりそうめんのように糸状にほどける珍しい瓜です。独特のぱりぱり、プチプチの歯ざわりが心地よく、またクセのない味が好評です。
一年のうち7月〜8月しか採れない貴重な瓜のため例年出来上がりを楽しみにお待ちいただく方がいらっしゃるまさに「知る人ぞ知る」幻の逸品です。
出雲地方で7月〜8月に採れる瓜の一種に「そうめん瓜」があります。「そうめんかぼちゃ」、「糸瓜」とも呼ばれます。
外皮は硬くうす黄色で、皮をむいてから種をとり塩漬けの工程を経て酒かすに漬け奈良漬けにします。
何といってもその最大の特徴は身の部分が糸状にほどけることで、生のまま茹でて酢の物、和え物に使ったりもします。
奈良漬けにすると身がしまりよりぱりぱり、プチプチの食感が引き立ち、始めて召し上がる方は「まるで数の子を食べてるみたい。」とおっしゃる方もいらっしゃるくらいなんです。
みやもと食品では、このそうめん瓜を近郊の農家さんにお願いして契約栽培してもらい熟れ頃の瓜の採れたてを工場に直接持ち込んでいただいています。ただ、契約面積に限りがあるため今年も数量限定で売り切れごめんとなっておりますのでお早めにお申し付けください。
- 真空パックの中はそうめん瓜を薄いセロハン紙でくるんでありますので、セロハン紙を広げます。
- お好みで包丁の背で余分な酒粕を取り除き、一口大に切り分けます。
- ご飯のお供として、またお茶請けとしてそのままお召し上がりください。うす塩で仕上げてありますのでお好みでおしょうゆをたらして召し上がってもおいしいです。
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そうめん瓜奈良漬け200g
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